Los sabores de la cocina cingalesa son un reflejo de la fusión de influencias indias, árabes, malayas y europeas, creando platos únicos que sin duda te encantará probar.
En esta guía te invitamos a descubrir los platos más emblemáticos de la gastronomía de Sri Lanka para que no pierdas la oportunidad de probarlos todos.
Nota: Si sigues una dieta vegetariana lo vas a tener muy fácil, ya que como en todos los países con cultura budista e hinduista, tienen muy interiorizada la opción de no incluir carne en sus platos.
1. Rice and Curry
El «Rice and Curry» es el plato por excelencia en Sri Lanka y la base de la comida local, muchas veces como desayuno, almuerzo y cena. Este plato consiste en una generosa porción de arroz blanco acompañada de una variedad de curries, que pueden ser de pollo, pescado, ternera, cerdo, frutas o verduras. Cada curry está elaborado con una mezcla de especias locales, como cúrcuma, canela, clavo y hojas de curry, que le dan un sabor diferente a cada uno.
Los curries se complementan con varios acompañamientos, como sambols (mezclas de coco rallado, chiles y otras especias), papadums (finas obleas fritas), y verduras como la okra o la berenjena, o legumbres como los dhal de lentejas. Ojo, suelen ser bastante picantes, pero puedes pedirlo “mild” o “not spicy”.
2. Hoppers (Appa)
Los «Hoppers» son una delicia comúnmente servida para el desayuno o la cena. Son finos y crujientes cuencos de masa, elaborados a base de harina de arroz y leche de coco fermentada, que se cocinan en pequeños woks dándoles forma de tazón.
La variación más popular es el «Egg Hopper», que lleva un huevo cocinado en el centro de la masa, complementado con una pizca de pimienta y chiles. Los hoppers suelen servirse con una variedad de sambols y curries para complementar.
3. Kottu Roti
El «Kottu Roti» es el rey de la comida callejera en Sri Lanka. Este plato consiste en tiras finas de roti (un tipo de pan plano) mezcladas con verduras, carne, o huevo, y sazonadas con una mezcla de especias y salsa de soja. Todo se cocina en una gran plancha caliente, y lo encontrarás fácilmente en puestos callejeros y prácticamente en cualquier restaurante.
4. Lamprais
«Lamprais» es un plato que refleja la influencia colonial holandesa en Sri Lanka. Este plato consiste en arroz mezclado con manteca y varias carnes (generalmente pollo, ternera y cerdo), todo sazonado con una mezcla de especias y cocinado a fuego lento.
El arroz y las carnes se envuelven en una hoja de plátano y se hornean, dándole al plato un saborcito ahumado. El Lamprais es tradicionalmente servido en ocasiones especiales.
5. Pol Sambol
El «Pol Sambol» es un acompañamiento clásico para casi cualquier comida. Es una mezcla de coco rallado, chiles rojos, cebolla, lima y sal, sencilla pero muy sabrosa. El Pol Sambol es un complemento perfecto para el arroz, el pan y los curries, y es muy fácil de encontrar en cualquier puesto o restaurante. Eso sí, tiene que gustarte el picante.
6. Egg Roti
Este plato consiste en una fina capa de masa de harina de trigo, rellena con una mezcla de huevo batido, a veces complementada con cebolla, chiles y especias, y cocida en una plancha caliente. Para que nos entendamos, es una especie de crep salada. Es una opción popular para el desayuno o como snack, especialmente cuando se acompaña con una taza de té local o un curry picante. Para nosotros fue una opción estupenda de desayuno, considerando que nos costaba esto de comernos un curry de buena mañana.
