Maldivas es mucho más que playas de ensueño y vida marina: su cocina también es maravillosa, basada sobre todo en pescado, coco y almidones locales.
En esta guía te enseñamos 10 platos típicos de Maldivas, desde los más tradicionales hasta los menos conocidos. Ideal para quienes no quieren perderse nada de este espectacular país.
🌱 Nota para vegetarianos: Aunque la cocina maldiva gira en torno al pescado y al marisco (no es casualidad: están rodeados de océano), sí encontrarás opciones vegetarianas si lo planeas bien. Muchos curries se preparan con calabaza, berenjena, plátano verde, moringa o lentejas, siempre cocinados con leche de coco y especias locales.
1. Mas Huni
Un desayuno tradicional: pescado desmenuzado (típicamente atún), coco rallado, cebolla, chile, jugo de lima y cilantro, todo mezclado sin complicaciones. Se sirve con roshi (pan plano) y un buen té caliente. Ideal para comenzar el día con sabor local.
2. Gulha
Bolas fritas rellenas de atún, coco, cebolla y especias. Crujientes por fuera, sabrosas por dentro, y perfectas con una taza de té.
3. Garudhiya
La sopa de pescado nacional, simple y reconfortante, hecha con atún, cebolla, ajo, chiles, hojas de curry y lima. Se sirve caliente y se acompaña con arroz o roshi.
4. Kuli Boakibaa
Pastelitos de pescado horneados: mezcla de atún ahumado, arroz, coco y especias que se cuece hasta quedar dorado. Una alternativa más saludable a los fritos.
5. Miruhulee Boava
Un guiso rico en sabor: tentáculos de pulpo cocinados con hojas de curry, chile, ajo, clavo, cebolla, pimienta y aceite de coco. Especialidad para quienes buscan sabores marinos más contundentes.
6. Kandu Kukulhu
Un curry de atún muy particular. Los filetes se enrollan en especias, se atan con hojas de coco y se cocinan lentamente en leche de coco. Su nombre significa “pollo del mar” (literal).
7. Bajiya
Una versión maldiva de la samosa. Masa rellena de pescado, especias y cebolla, horneada o frita, con patata y lenteja en la masa.
8. Vegetarian Curries
Curry verdes hechos con verduras locales como calabaza, berenjena, plátano verde o moringa, cocinados en leche de coco y, a veces, con toque de pescado. ¡Muy sabrosos!
9. Rihaakuru
Una pasta espesa y oscura elaborada a partir del caldo del pescado que se cocina hasta reducirse. Tiene un umami potente y se utiliza como condimento o se toma directamente con roshi.
10. Roshi
Una especie de pan plano similar al chapati, hecho con o sin coco. Se utiliza como acompañamiento para casi todo: desde curries hasta desayunos ligeros.
