Cata de mezcal en Oaxaca: guía para visitar un palenque y disfrutar la experiencia
Si hay una bebida que representa a Oaxaca, esa es el mezcal. Más que un destilado, es tradición, historia y cultura en una botella. Cada palenque tiene su propio método, sus secretos y sus sabores, lo que hace que ninguna cata sea igual a otra. Por eso, cuando pensamos en qué hacer en Oaxaca, teníamos claro que visitar una destilería era imprescindible.
En esta guía te vamos a contar nuestra experiencia haciendo una cata de esta famosa bebida de Oaxaca y la destilería que decidimos visitar, por si te animas a conocer esta o alguna de las muchas destilerías que hay por toda esta preciosísima zona.
Nuestra visita a la destilería Los Amantes
Marta y yo elegimos la destilería Los Amantes, situada en medio de un campo de agave que parece extenderse hasta el horizonte. Desde el primer momento, la experiencia fue personal y cuidada: una visita privada en la que pudimos recorrer todas las fases del proceso.
Comenzamos paseando entre las hileras de agaves, aprendiendo a diferenciar sus tipos y tiempos de maduración. Después vimos cómo se cuecen las piñas en hornos de piedra bajo tierra, el molido tradicional con tahona y el proceso de fermentación en tinas de madera. Finalmente, llegamos a la destilación en alambiques de cobre, donde la magia del mezcal cobra vida.
El recorrido terminó, como no podía ser de otra manera, en la sala de cata. Allí probamos diferentes variedades de su selección: desde mezcales suaves y frutales hasta otros más intensos y ahumados. Nos sorprendió descubrir lo complejos que pueden ser sus aromas y cómo cada sorbo cuenta la historia del suelo, la planta y el maestro mezcalero.
Nota: El mezcal se toma “a besitos”, como dicen en Oaxaca: pequeños sorbos que permiten apreciar todos sus matices. Nada de shots rápidos como si fuera tequila. Aquí se trata de saborear la paciencia y el arte con el que ha sido creado.
Consejos para disfrutar la experiencia
Si estas en Oaxaca, no te puedes perder la oportunidad de degustar una selección de diferentes mezcales en mitad de un imponente campo de agave, así que aquí te dejo algunos consejos prácticos para que puedas hacer esta visita sin problemas:
- Ve con tiempo y calma: no es solo una bebida, es toda una tradición que merece ser entendida.
- Pregunta todo lo que quieras: los maestros mezcaleros disfrutan compartiendo sus conocimientos.
- No intentes probarlo todo de golpe: el mezcal se saborea lento, y cada variedad es distinta.
- Hazlo fuera de un tour masivo: si puedes, busca visitas más privadas o en pequeños grupos, como la nuestra, para que la experiencia sea más auténtica.
Pequeña reflexión
Para nosotros, la visita a Los Amantes fue una de una experiencia muy enriquecedora. No solo por probar uno de los mejores mezcales de Oaxaca, sino por entender todo lo que hay detrás de esa botella: tierra, fuego, tradición y pasión. No lo dudes y pruébalo!
