Etiopía es un país con una herencia culinaria muy rica que refleja su historia, cultura y tradiciones. La cocina etíope es famosa por sus sabores, sus especias únicas y el uso de ingredientes frescos y locales.
En esta post, te invitamos a descubrir los platos más típicos de Etiopía, aquellos que cada viajero debe probar.
Nota: Como en la mayoría de países africanos, la carne suele ser un componente común en muchos platos, aunque si sigues una dieta vegetariana, te recomendamos los platos Shiro Wat y Beyainatu. También podrás conseguir ensaladas y guisos de patatas en según que zonas.
1. Injera (Plato Nacional)
La base de la mayoría de las comidas etíopes, la injera es un tipo de pan plano y esponjoso hecho con harina de teff, un cereal nativo de Etiopía y con un característico sabor agrio que a nosotros no nos llegó a convencer del todo. Su textura porosa es perfecta para absorber los sabores de los guisos y salsas con los que se sirve. La injera se utiliza como utensilio para recoger la comida, ya que es habitual comer sin cubiertos.
2. Doro Wat
Este es el típico plato etíope, un guiso picante de pollo cocinado con berbere, una mezcla de especias etíope, y niter kibbeh, una mantequilla clarificada con especias. Generalmente se sirve con huevos duros y se acompaña de injera. El doro wat está muy rico y llena bastante.
3. Tibs
Los tibs son trozos de carne salteada, generalmente de res, cordero o cabra, que se cocinan con cebollas, ajo, romero y a menudo pimientos verdes picantes. Este plato puede ser seco o tener una salsa ligera y se sirve caliente sobre injera.
4. Kitfo
Un plato tradicional de la región de los Gurage, el kitfo consiste en carne de res cruda picada finamente y sazonada con mitmita (una especia picante) y niter kibbeh. A veces se sirve ligeramente cocido, pero es tradicionalmente consumido crudo. Se acompaña con injera o kocho, un pan plano hecho de ensete.
5. Shiro Wat
Este es un guiso vegetariano hecho con harina de garbanzos o guisantes y sazonado con berbere y otras especias. Es una opción popular durante los días de ayuno, cuando los etíopes se abstienen de consumir productos animales. El shiro wat es sabroso y se sirve con injera.
6. Beyainatu
Significa «un poco de todo» y es una selección de varios guisos y ensaladas vegetarianas servidas sobre injera. Es una forma excelente de probar diferentes sabores y texturas en una sola comida, perfecta para los vegetarianos y aquellos que desean una muestra variada de la cocina etíope.
7. Firfir
Un plato de desayuno popular hecho con injera rasgada y mezclada con una salsa picante a base de tomates, pimientos y especias. El firfir es ideal para comenzar el día con energía.
8. Chechebsa
Otro desayuno favorito, chechebsa está hecho de pequeños trozos de pan plano (kita) mezclados con niter kibbeh y miel. Es una opción dulce y contundente para la mañana.
9. Genfo
Un plato de desayuno similar a una papilla espesa hecha de harina de cebada o trigo. Se sirve con un pozo de niter kibbeh y berbere en el centro, creando una mezcla deliciosa.
10. Dabo Kolo
Pequeños bocados crujientes hechos de masa de trigo y especias, frecuentemente servidos como aperitivo o bocadillo. Son ideales para picar mientras disfrutas de una taza de café etíope.
11. Café etíope y su ceremonia
El café etíope es más que una simple bebida, es una parte integral de la cultura y la vida social del país. Etiopía es conocida como la cuna del café, y la leyenda dice que fue aquí donde se descubrió por primera vez, gracias a un pastor de cabras llamado Kaldi que notó cómo sus cabras se volvían más energéticas después de comer las bayas de un arbusto particular.
Puedes saber más sobre el café de Etiopía en nuestro post sobre La Ceremonia del café etíope.
